ARROZ CON SETAS

Hola guapos@s!!

   Qué tal?! Cómo va el día?! Aún no tenía por aquí ninguna receta con arroz y el arroz es un alimento esencial en cualquier casa! Además barato, fácil y pega con todo. Y con este fresquito casi que apetece más un buen plato de cuchara calentito, no? Esta vez he preparado el arroz con setas, a ver si os gusta, porque a mi me encanta ;) Vamos a ello!

Ingredientes 

1 vaso de arroz 

Agua (abajo os dejo las cantidades para un arroz seco, meloso o caldoso)

8-10 setas (o una bandeja de 250gr)

1/2 cebolla mediana

1/2 puerro

1 diente de ajo

Preparación

1. Calentamos una olla con un poco de aceite.

2. Mientras vamos a picar la cebolla y el puerro en trozos pequeños o en brunoisse y también el diente de ajo muy pequeñito, como se ve en la foto ;)

3. Cuando el aceite esté caliente echamos el ajo picadito y dejamos que se dore un poco y rápidamente echamos la cebolla, echamos sal y removemos, de esta manera el ajo no se nos va a quemar. 

4. Una vez que la cebolla esté transparente o doradita (como más nos guste, ya sabéis que a mi me gusta bien doradita :)) añadimos las setas previamente cortadas y cocinamos hasta que estén un poco blanditas, 2-5 min, se hacen enseguida.

5. Cuando esté hecho, añadimos el arroz, removemos y dejamos un minutito.
 

6. Ahora es momento de añadir el agua (o caldo de verduras o de pollo si tenemos), cual es la medida ideal? Pues bien, no la hay, la cocina no es una ciencia exacta, dependerá del fuego, del tiempo... lo mejor es ir añadiendo caldo según vayamos viendo, pero más o menos sería lo siguiente:

   - Si queremos un arroz seco: 1 parte de arroz por 2 o 2,5 de agua/caldo.

   - Si queremos un arroz meloso: 1 parte de arroz por 2,5 o 3 de agua/caldo.

   - Si queremos un arroz caldoso: 1 parte de arroz por 3 o 4 de agua/caldo.

   Yo en este caso lo hice meloso, así que eché de 2 vasos y medio a 3 de agua aproximadamente, pero lo suelo hacer a ojo.

7. Una vez cueza un poco, probamos y rectificamos de sal. Dejamos cocer unos 20 min, hasta que el arroz esté a nuestro gusto y a comer! Bien calentito ^^

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme

POLLO MOZÁRABE CON ARROZ

Hola guapos@s!

   Ya estoy aquí una semana más! Esta vez toca receta salada, así que he pensado en una un poco diferente... pollo mozárabe con arroz. Esta receta, como su propio nombre indica, es de origen mozárabe, que es el nombre con el que se conocía a la población cristiana, de origen hispano-visigodo, que vivía en el territorio de al-Ándalus entre los siglos VIII y XV.

    La mezcla de verduras, pollo y arroz con canela, curry, almendras y pasas es increíble! Cuando lo hago en casa siempre echo un poco de más para llevarle a mi madre, le encanta! Si la preparáis el día de antes cogerá mucho mas sabor. 

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla

1 puñado de almendras

1 puñado de uvas pasas

1 puñado de piñones

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de canela

Preparación

1. Primero vamos a cortar todas las verduras en trocitos pequeños, la cebolla en brunoise (pincha aquí para ver cómo), el tomate en daditos, el pimiento en cuadraditos pequeños y la zanahoria en rodajas y luego en trocitos. También cortaremos las almendras. Para cortarlas, las ponemos sobre una tabla y con un cuchillo grande vamos dando cortes.

2. En una sartén grande echamos un poquito de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Damos unas vueltas y añadimos el pimiento y la zanahoria. Vamos rehogando las verduras hasta que estén hechas.

3. Cuando tengamos todas las verduras bien pochaditas, añadimos el tomate y dejamos rehogar unos minutos. Sazonamos al gusto.

4. Mientras se nos van haciendo todas las verduras cortamos las pechugas de pollo en tiras finitas, o en daditos, como más os guste. Os aconsejo que no sean excesivamente grandes, cuanto más pequeñito más sabor del curry cogerá. Echamos sal y pimienta al pollo.

5.  Cuando tengamos ya todas las verduras bien rehogadas añadimos el pollo y damos unas vueltas.

6. Añadimos las almendras en trocitos pequeños y las uvas pasas. Las uvas pasas si os gustan enteras bien y si no podéis cortarlas por la mitad. Cuidado que algunas vienen con la semilla! Quitadla mejor antes :P

7.  Añadimos también la cucharadita de curry y la media cucharadita de canela. Damos unas vueltas para que todo se integre bien.

8. Agregamos un vaso de agua y volvemos a mezclar todo bien. Ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Y, una vez hierva, bajamos el fuego a bajo-medio hasta que se consuma el caldito. Aproximadamente 25 min.

9. Cocemos arroz y servimos todo junto.  El arroz puede ser blanco o el que más os guste, yo esta vez lo hice con una mezcla de arroces salvajes (negro, rojo y basmati integral), incluso cuscús! Podéis mezclarlo o servirlo por separado, la combinación es buenísima!

   Probadlo y me contáis ;) está de vicio! 

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme