GUACAMOLE

Hola guapos@s!!

   El guacamole es una salsa ya mundialmente conocida junto con los nachos, pero es típica de América Central y está hecha a base de aguacates. No existe una receta única, la verdad es que admite un montón de variaciones, así que os dejo la receta básica y unas cuantas ideas para hacer variaciones ;)

Ingredientes

1 aguacate

1/2 tomate maduro

1/2 cebolla mediana

1/2 limón o lima

Preparación

1. Cortamos tanto el tomate como la cebolla en trocitos muy pequeños, que se vean pero que se noten lo menos posible.

2. Cortamos los aguacates por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte hacia un lado para separarlo en dos mitades. Con ayuda de una cuchara vamos vaciando las dos partes (mejor con una cuchara de plástico para evitar la oxidación del aguacate)

3. Echamos el aguacate en un recipiente pequeño y rociamos con el zumo de medio limón o de una lima, y, con ayuda de un tenedor, vamos aplastando para obtener como una pasta, pero sin que quede homogénea, como con tropezones, irregular. El limón/lima le va a dar un sabor muy rico y además evitará que el aguacate se oxide.

4. Mezclamos con el tomate y la cebolla que habíamos picado y... LISTO! Probadlo y si os parece soso añadidle sal, yo nunca lo hago además de que no soy nada fan de la sal porque con el limón ya tiene gusto suficiente. Enserio, decidme que no es facilísimo! Cuando lo probéis os vaís a dar cuenta de que los botes de guacamole que ya vienen preparados no tienen naaaaada que ver!

   Lo típico es comerlo con nachos, pero le pegan infinidad de cosas! Por ejemplo podéis untarlo en unas tostas de pan y ponerle salmón ahumado por encima, o incluso anchoas. Con queso fresco también está buenísimo! 

Variantes:

   - Si os gusta el picante podéis cortar también muy chiquititos jalapeños o chile (o incluso añadirle unas gotitas de tabasco)

   - El pimiento verde y pimiento rojo picado muy pequeño también le queda genial.

   - Cilantro, si os gusta añadidle ;)

   - Podéis sustituir la cebolla por cebolleta y/o cebollino.

   - Se puede prescindir del tomate.

   - Podéis añadirle una cucharada de mayonesa y mezclar.

   - También se le puede añadir un chorrito de aceite.

   - Probad con un diente de ajo bien picadito si os gusta.

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

ENSALADA DE ESPINACAS, GORGONZOLA Y NUECES CON REDUCCION DE VINAGRE DE MÓDENA

Aquí estoy una semana más, guapos@s!!!

   Vaya título más rimbombante que le he ido a poner a la receta, eh? Ensalada de espinacas, gorgonzola y nueces con reducción de vinagre de módena jajajaja Pero vamos, que no es más que una ensalada de toda la vida, con algún ingrediente curioso y, lo que le da el toque especial, la reducción de vinagre de módena con azúcar, sí, sí, con azúcar. Riquísimo!! Y esta si que es una receta bien fácil y rápida. Una alternativa a las típicas ensaladas de lechuga y tomate.

Ingredientes

Hojas de espinaca

Tomates cherry

Queso gorgonzola

Nueces

Aceitunas

Cebolla frita crujiente (típica de bote)

250ml Vinagre de módena

2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

1. Lavamos bien las hojas de espinacas y los tomates cherry. Cortamos o no las hojas de espinaca y los tomates, al gusto, en cada casa gusta de una manera, y yo ahí no me meto! Las costumbres son sagradas :P

2. Preparamos una ensaladera y ponemos las hojas de espinaca, los tomates cherry, las aceitunas, las nueces partidas, trocitos del queso gorgonzola y la cebolla frita crujiente.

3. Ahora vamos a hacer la reducción de vinagre de módena. Con las cantidades que os doy os va a dar para esta ensalada y os va a sobrar, pero no pasa nada, lo podéis guardar en un tarrito y usarlo cuando lo necesitéis, es como el vinagre normal, no se nos pone malo (probad a echarlo en cualquier ensalada o en las judías verdes cocidas, está buenísimo!! También está riquísimo en parrilladas de verduras o carnes). En un cazo ponemos el vinagre de módena y las dos cucharadas de azúcar y, a fuego medio-fuerte, vamos a remover hasta que le azúcar se disuelva. Bajamos el fuego y dejamos que hierva, removiendo constantemente. Una vez veáis que ha reducido el volumen a la mitad y tiene una consistencia espesita, lo retiramos del fuego (Truco: pasad una espátula de goma y, si veis claramente el fondo, está listo). Tened en cuenta que cuando enfríe va a espesar algo más.

4. Cuando el vinagre esté frío lo echamos a nuestra ensalada y a disfrutar!!

   No me digáis que no ha sido fácil! Y quedáis como marqueses :P

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme

BECHAMEL DE COBERTURA

Hola!

   Aquí os dejo la receta de la bechamel de cobertura, que nos servirá para un montón de recetas como por ejemplo canelones, lasaña, berenjenas rellenas...

Ingredientes

4-5 cucharadas de aceite

1 cucharada colmada de harina

2 vasos de leche (aproximadamente)

Nuez moscada (opcional)

Sal

Preparación

1. En un cazo o cacerola que no se peque echamos las 4-5 cucharadas de aceite. Yo utilicé aceite de oliva virgen extra, pero sé que hay gente que le parece fuerte así que podéis usar cualquiera, incluso aceite de girasol.

2. Dejamos que se caliente un poco el aceite y echamos la cucharada colmada de harina. He usado harina integral, por eso no tiene el color blanco inmaculado característico de la bechamel. Con unas varillas removemos un poco para que se tueste y no sepa a cruda.

3. Echamos un vaso de leche y comenzamos a remover sin pausar con las varillas. Sé que hay gente que lo hace con una cuchara de palo, pero la verdad desde que lo hago con las varillas consigo que no me salga ni un solo grumo!

4. Sin parar de remover iremos viendo que en nada de tiempo comienza a espesar, como no queremos una bechamel muy densa, si no más bien líquida ya que es de cobertura, iremos añadiendo poco a poco más leche, no lo hagáis de golpe porque de esta manera controlareis mejor la consistencia que queráis. Aproximadamente será un vaso más, pero todo depende de cómo os guste. Si la queréis mas líquida añadiremos más leche y si la queremos más espesa dejaremos que cueza más. Pero nunca dejéis de remover!

Ha sido fácil, verdad?

¡ Nos leemos prontito !

Un besazo :)

SALSA PESTO

   La salsa pesto es una salsa italiana que pega con un montón de alimentos, carnes, ensaladas, pastas, pizzas. Es una salsa muy muy muy sana! Y tremendamente fácil de hacer, seguramente habréis visto botes de pesto en los supermercados, pero, enserio no merece la pena que lo comeréis. El sabor de la casera es muchísimo más rico y siempre sale bien! Sólo necesitaremos 7 ingredientes, entre ellos albahaca fresca. Como véis en la foto tengo una planta en la terraza que además de ser super aromática nos ahuyenta los mosquitos! Os animáis?

Ingredientes

Un buen manojo de hojas de albahaca fresca (unas 10-20 hojas, depende de lo grandes que sean pero aproximadamente serán unos 10gr)

8 cucharadas de aceite de oliva virgen (120gr)

2 cucharadas de agua

50gr de piñones

60gr de queso (preferiblemente parmesano o queso viejo) 

1 diente de ajo

Sal marina

Preparación 

1. Echamos en un recipiente los piñones, el diente de ajo, la albahaca y la sal marina y trituramos con la batidora. También podemos hacerlo de manera tradicional con el mortero. Esta vez lo he hecho con la batidora y personalmente me gusta más con el mortero, ya que queda de un color verde más intenso. Con la batidora, en el siguiente paso, el aceite emulsiona y toma color vinagreta amarillenta.

2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y removemos hasta que quede homogéneo con el método que hayamos escogido, mortero o batidora.

3. Echamos el queso rallado, en mi caso un queso de cabra curado, y volvemos a mezclar

4. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

   Ya está lista! Fácil o no? Como os he comentado es una salsa muy versátil podéis usarla con unos espaguetis, gnochis, con carnes e incluso ensaladas! Ya os iré dando ideas en próximas recetas.

   Seguramente habréis visto un montón de variantes, pesto rojo (con tomates secos), pesto de perejil o de espinacas, nueces o anacardos en vez de piñones. Las combinaciones son infinitas, tantas como os de la imaginación. Vosotros cómo soléis hacerla? Tenéis alguna receta especial o seguís la tradicional? 

¡ Que aproveche !

Nos leemos prontito :)