PIMIENTOS ASADOS CON CEBOLLA

Hola guapos@s!

Qué tal el veranito?! Espero que muuuy bien :) Como aún hace calorcito os dejo la receta de unos pimientos rojos asados con cebolla, así fresquitos.

Ingredientes

4-5 pimientos rojos grandes

2 cebollas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

1 lata de atún (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC.

2. Ponemos los pimientos lavados en la bandeja del horno y asamos durante aproximadamente 1 hora. Hay que ir dándoles la vuelta de vez en cuando, ya que la parte del pimiento que está en contacto con la bandeja puede quemarse, pero con cuidado no se vayan a romper :)

3. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

4. Una vez fríos les quitamos la piel y los cortamos en tiras, yo los corto con las manos directamente.

5. Echamos los pimientos cortados en tiras junto con todo el jugo que han soltado en un recipiente de cristal.

6. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y se lo añadimos a los pimientos.

7. Agregamos sal, vinagre, aceite de oliva y mezclamos bien.

8. Tapamos y guardamos en la nevera al menos una noche entera para que cojan bien el sabor. Probadlos cuando estén frios y rectificar de vinagre, sal o aceite si lo necesita.

9. Se sirven fríos, así tal cual están buenísimos! Pero si les añadís además una latita de atún o de melva... ummmm! :)

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

TOMATES RELLENOS

Hola guapos@s!!

   Qué tal esta semana? Menudo tiempo que está haciendo, no? Qué alegría da este sol! Aún apetecen recetas fresquitas ^^ así que hoy os traigo una super fácil, rapidísima, buenérrima y versatil! Tomates rellenos! Y diréis, pero Sandra, rellenos de qué?! pues casi de cualquier cosa... esta receta en concreto lleva atún, pavo, aceitunas y mayonesa. Pero podéis echarle casi cualquier ingrediente, desde cualquier cosa que le echaríais a una ensalada, como zanahoria, maíz, lechuga o huevo cocido, hasta legumbres, arroces...imaginación al poder! Y lo mismo con las salsas, mayonesas, mostazas, salsa de yogur...

   El tomate es bajo en calorías y muy rico en vitamina C, E, antioxidantes y vitamina B3 (vamos que es buenísimo para todo, incluso para la piel!)
   Os dejo la receta tal cual la hice yo y me contaís qué ingredientes les añadís vosotros cuando los hagaís, vale?

Ingredientes

4 tomates medianos
2 latas de atún
Fiambre de pavo en daditos (o jamón de york)
Aceitunas sin hueso o rellenas
Mayonesa


Preparación

1. Lavamos bien los tomates y los secamos. Con un cuchillo afilado le quitamos el pedúnculo al tomate y cortamos esta parte superior en una rodaja, como si fuese una tapadera.

2. Vaciamos los tomates con una cucharilla de postre, quitándole la pulpa y las semillas. Deben quedar tal y como veis en la foto, ahí también podéis apreciar cómo hay que cortar la "tapa" del tomate. Dejamos el relleno del tomate en un plato.

3. Al la pulpa y las semillas del tomate le añadimos el resto de ingredientes, las aceitunas picaditas, las dos latas de atún, el pavo en daditos, la mayonesa y lo que se os ocurra, ya sabeís, y como siempre os digo, para gustos los colores!

4. Con una cuchara vamos rellenando los tomaes con esta mezcla.

5. Los guardamos en la nevera para que estén fresquitos. Podemos adornar con tiras de zanahoria, lechuga (yo que soy una loca de las espinacas frescas le puse unas hojitas picadas, como veís en la foto) o incluso volver a "cerrar" el tomate con la tapadera que le quitamos al principio.

   Ha sido facilísimo, verdad?! Os lo dije :P os va a sacar de más de un apuro! Para una cena rápida o un entrante. Vosotros de qué los rellenais? Contadme y mandadme fotos que me encantar verlas ^^

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme

ENSALADA DE ESPINACAS, GORGONZOLA Y NUECES CON REDUCCION DE VINAGRE DE MÓDENA

Aquí estoy una semana más, guapos@s!!!

   Vaya título más rimbombante que le he ido a poner a la receta, eh? Ensalada de espinacas, gorgonzola y nueces con reducción de vinagre de módena jajajaja Pero vamos, que no es más que una ensalada de toda la vida, con algún ingrediente curioso y, lo que le da el toque especial, la reducción de vinagre de módena con azúcar, sí, sí, con azúcar. Riquísimo!! Y esta si que es una receta bien fácil y rápida. Una alternativa a las típicas ensaladas de lechuga y tomate.

Ingredientes

Hojas de espinaca

Tomates cherry

Queso gorgonzola

Nueces

Aceitunas

Cebolla frita crujiente (típica de bote)

250ml Vinagre de módena

2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

1. Lavamos bien las hojas de espinacas y los tomates cherry. Cortamos o no las hojas de espinaca y los tomates, al gusto, en cada casa gusta de una manera, y yo ahí no me meto! Las costumbres son sagradas :P

2. Preparamos una ensaladera y ponemos las hojas de espinaca, los tomates cherry, las aceitunas, las nueces partidas, trocitos del queso gorgonzola y la cebolla frita crujiente.

3. Ahora vamos a hacer la reducción de vinagre de módena. Con las cantidades que os doy os va a dar para esta ensalada y os va a sobrar, pero no pasa nada, lo podéis guardar en un tarrito y usarlo cuando lo necesitéis, es como el vinagre normal, no se nos pone malo (probad a echarlo en cualquier ensalada o en las judías verdes cocidas, está buenísimo!! También está riquísimo en parrilladas de verduras o carnes). En un cazo ponemos el vinagre de módena y las dos cucharadas de azúcar y, a fuego medio-fuerte, vamos a remover hasta que le azúcar se disuelva. Bajamos el fuego y dejamos que hierva, removiendo constantemente. Una vez veáis que ha reducido el volumen a la mitad y tiene una consistencia espesita, lo retiramos del fuego (Truco: pasad una espátula de goma y, si veis claramente el fondo, está listo). Tened en cuenta que cuando enfríe va a espesar algo más.

4. Cuando el vinagre esté frío lo echamos a nuestra ensalada y a disfrutar!!

   No me digáis que no ha sido fácil! Y quedáis como marqueses :P

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme

SALPICÓN DE PULPO

   Empezamos una semana más y este calor no nos deja ni de día ni de noche! Menudo veranito... qué envidia me dais los que ya estáis de vacaciones! A mi estos días casi no me apetece cocinar y menos comer cosas calientes, así que os traigo una receta muy fresquita y super sana ;) Salpicón de pulpo, esta receta se la he copiado a mi padre, siempre que llega el verano estoy deseando que lo haga.

Ingredientes

2 Tomates para ensalada
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
3-6 Palitos de cangrejo
1 Pulpo

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es cocer el pulpo, si lo hemos comprado ya cocido menos trabajo! Para cocerlo necesitaremos una olla bien grande, donde quepa nuestro pulpo, que llenaremos con agua. Una vez el agua eche a hervir, añadimos un poco de sal e introducimos el pulpo y lo levantamos dos o tres veces (lo que se conoce como "asustar" un pulpo). Echo esto lo dejamos dentro. Aproximadamente tardará en cocerse unos 20-30 minutos. Sabremos que está cocido cuando lo pinchemos con un cuchillo y esté blando. Una vez cocido lo sacamos y dejamos templar.

2. Mientras el pulpo se templa vamos a cortar los dos tomates, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los palitos de cangrejo en cuadraditos, más bien pequeños, y los echamos en el recipiente donde vayamos a guardar nuestro salpicón (nos vale cualquier tipo de ensaladera, recipiente de barro o incluso tupper de cristal).

3. Cuando el pulpo esté templado, lo vamos a cortar o trocear como más nos guste y lo agregamos al resto de ingredientes. Yo suelo cortar los tentáculos en "rodajitas" y el resto en trozos más o menos del mismo tamaño. 

4. Aderezamos con abundante aceite de oliva, echamos también un buen chorro de vinagre (al gusto) y un poco de sal. Mezclamos muy bien todos los ingredientes para que quede bien integrado y guardamos en la nevera hasta que esté bien frío. Si lo dejáis de un día para otro habrá cogido un sabor más potente.

   Super fácil, verdad? No tenéis excusa para no hacer esta receta tan fresquita y tan sana. Mientras lo comáis parecerá que estáis en un chiringuito de playa :P 

¡ Que aproveche guapos@s!

  Un besazo :)

ENSALADA DE GARBANZOS

Hola guaposos!

   Parece que el calor y el buen tiempo han llegado :) Qué alegría dan estos días! Aunque también da pereza comer caliente, verdad? Hoy os traigo una receta muy fresquita y veraniega para no renunciar a la legumbre, ensalada de garbanzos.

Ingredientes (4 personas)

1 bote de garbanzos cocidos (500gr)

1 tomate de ensalada

Lechuga (de la de toda la vida o rúcula, canónigos, espinacas... al gusto)

1/2 de cebolla

3 latas de atún

2 huevos

Queso en dados

Jamón de York en dados

Aceitunas

Pepinillos

Alcaparras

1/2 Pimiento rojo y/o verde

Preparación

1. Lo primero que necesitamos es una fuente bien grande para echar todos los ingredientes.

2.  Para los garbanzos tenemos dos opciones, o bien abrimos un bote de garbanzos ya cocidos o los cocemos nosotros mismos. En ambos casos con 400gr o 500gr será suficiente. Si preferimos la opción cómoda sólo tendremos que abrir el bote, echar el contenido en un escurre verduras y lavarlos bien con agua, para quitar esa sustancia como gelatinosa que tienen y que queden bien sueltos y escurridos.

   Si por el contrario, preferimos cocerlos nosotros mismos, debemos poner los garbanzos crudos  y cubiertos por agua tibia, nunca fría, y sal a remojo el día anterior. El día siguiente llenamos la olla rápida por la mitad con agua caliente, echamos los garbanzos que estaban a remojo, tapamos nuestra olla y ponemos en posición 2 durante 15 min. Si tuviésemos una olla express deberían ser 30 min.

Yo esta vez he preferido no complicarme la vida, así que lavados, escurridos y a la fuente!

3. Ponemos a cocer los dos huevos en un cazo con agua durante 10-11 minutos.

4. Tenemos que cortar la lechuga que hayamos escogido bien finita y la echamos a la fuente.

5. Cortamos los tomates, los pimientos y la cebolla en cuadraditos pequeños (acordaros del corte brunoise ). Lo agregamos también a la fuente.

6. Escurrimos bien las latas de atún y agregamos su contenido a la fuente desmenuzándolo con un tenedor.

7. Cortamos los pepinillos también en cuadraditos y os añadimos junto al resto del contenido (cortándolos primero por la mitad a lo largo, otra vez por la mitad y en rodajitas, de esta manera tendremos taquitos).

8. Una vez los huevos estén cocidos y a temperatura ambiente, los pelamos y cortamos también en cuadraditos. Con o sin yema, como más os guste. ¡ A la fuente !

9. Añadimos el queso y el jamón york en dados, las alcaparras y las aceitunas al gusto. Mezclamos todo bien.

10. Ya está lista! Solo falta aliñar con aceite y vinagre, pero os aconsejo primero servirlo y aliñarlo de manera individual, ya que si aliñamos directamente en la fuente, y luego no nos comemos todo, la lechuga se bajará y quedará fea, como pocha. 

   Y, un último consejo, si os gusta un toque picante podéis añadir jalapeños en vinagre cortaditos en cuadrados pequeños (los venden en el mercadona en la zona de las tortas de maíz y los rellenos para fajitas y burritos) o incluso moler un popurrí de pimientas sobre la ensalada ;)

   Espero que os haya gustado esta receta, es muy fresquita y una buena alternativa para comer legumbres cuando aprieta el calor. Que os aproveche guaposos!

¡ Un besote muy grande guaposos y guaposas !

Nos leemos prontito :)

 

PASTEL DE PAN DE MOLDE

Hola chic@s!

Hoy vengo con una receta super sencilla y riquísima, siempre que alguien lo prueba me pide la receta, y eso es señal inequívoca de que les ha encantado y quieren repetir :P.  No os va a dejar indiferentes, os lo prometo! Se trata de un pastel de pan de molde, cuando tengo visita en casa suelo hacerlo porque es muy rápido y fácil, pero lo más importante es que consigo que se chupen los dedos. Estoy segura de que si lo hacéis triunfareis.

Ingredientes

Pan de molde

1º Relleno

1 Cogollo de lechuga

1 Tomate mediano

¼ de Cebolla

1 Zanahoria mediana

2 cucharadas de mayonesa

2º Relleno

Tomate frito casero (en su defecto, tomate de bote, ketchup o el tomate que más os guste)

2 latas de atún

6 palitos de surimi

3º Relleno

Jamón de york

Queso

Preparación

 

1. Lo primero de todo necesitamos un molde, yo uso uno de 30x15x8cm y tengo aproximadamente para 3/4 personas.  La verdad es que parece que no pero llena, aunque siempre te quedas con ganas de más. Os sirve cualquier recipiente alargado tipo plum cake o un simple tupper.

2. Una vez escogido nuestro molde vamos a proceder a preparar los rellenos. Comenzamos con el primer relleno. Cortamos la lechuga en tiras muy finitas, rallamos la zanahoria y cortamos tanto el tomate como la cebolla en daditos muy pequeños. Una vez tengamos todo esto en un recipiente añadimos la mayonesa, mezclamos y reservamos. Hacemos lo mismo con el segundo relleno, abrimos las latas de atún, escurrimos bien y añadimos el atún en un recipiente o plato hondo. Cortamos los palitos de surimi o cangrejo en trocitos pequeños y lo

añadimos al atún incorporándole también el tomate frito (o variante, a mi particularmente me gusta mucho más con tomate frito casero). Ya tenemos listo el segundo relleno!

3. El siguiente y último paso es el montaje. Cogemos el recipiente, en mi caso el tupper, y disponemos el pan de molde recubriendo toda la base, si es necesario vamos recortando las rebanadas. Una vez que lo tenemos, echamos el relleno de atún, surimi y tomate y extendemos bien hasta tener una capa más o menos uniforme sobre el pan de molde. A continuación, volvemos a poner otra capa de pan de molde. Esta vez os aconsejo que contrapeéis, es decir, si en la esquina superior izquierda hemos empezado con una rebanada de pan de molde entera, no pongáis otra ahora encima, comenzad por ejemplo por la esquina inferior izquierda o por cualquier parte en la que no coincidan los cortes. Si no lo hacemos así, lo que conseguiríamos es que al desmoldarlo se nos separase el pastel en mini-pasteles del tamaño de nuestros cortes de pan de molde. Os muestro un ejemplo.
 

4. Muy bien, una vez dispuesta la segunda capa de pan de molde extendemos unas lonchas de jamón de york y, sobre estas, unas de queso. Por supuesto esto es al gusto, si preferimos puede ser pavo u otro tipo de fiambre, y el queso puede ser de cualquier tipo. Nosotros usamos queso curado cortado muy finito, (suelo utilizar una cuña y lonchearla con el accesorio del rallador) pero podéis usar queso de sandwich ya cortado o el que más os guste. Una vez hemos terminado, volvemos a poner otra capa de pan de molde contrapeada (esta vez podemos disponerla igual que la primera capa) y, sobre esta, echamos el último relleno, el que lleva mayonesa. (lo hacemos de esta manera ya que, si lo pusiésemos como primer relleno, con el agüita que suele quedar de lavar la lechuga y el jugo del tomate junto con el peso del resto de capas, podría empapar mucho la primera capa de pan de molde y arruinarnos el pastel!). Sólo nos quedaría poner una última capa de pan de molde, de nuevo contrapeada y voilá!

5. Nosotros le ponemos la tapa del tupper y lo metemos en la nevera para que este bien fresquito. Si vuestro recipiente no tiene tapadera podéis taparlo con papel de aluminio o film transparente. Para servir sólo tendréis que destapar, darle la vuelta al molde sobre una fuente llana alargada, y a comer! Si os gusta el salmón os sugiero que, una vez desmoldado y cuando vayáis a servir, untéis la parte exterior del pastel con una fina capa de mayonesa y recubráis con lonchas finas de salmón ahumado. 

   Os recuerdo que los ingredientes de los rellenos son totalmente al gusto, al relleno de la mayonesa podéis añadirle, por ejemplo, maíz, aceitunas o pepinillos cortaditos o incluso eliminar algún ingrediente si no os gusta.

   Como veis he cumplido lo prometido y es muy sencillo de preparar, verdad? Esperad a probarlo y veréis cómo cumplo la segunda parte del trato, os chuparéis los dedos! Espero que os haya sido muy útil y si lo hacéis contarme el resultado, tanto por aquí como por mis redes sociales, a la derecha del blog tenéis los enlaces a todas ellas. ;)

¡Nos vamos leyendo guaposos y guaposas!