GUACAMOLE

Hola guapos@s!!

   El guacamole es una salsa ya mundialmente conocida junto con los nachos, pero es típica de América Central y está hecha a base de aguacates. No existe una receta única, la verdad es que admite un montón de variaciones, así que os dejo la receta básica y unas cuantas ideas para hacer variaciones ;)

Ingredientes

1 aguacate

1/2 tomate maduro

1/2 cebolla mediana

1/2 limón o lima

Preparación

1. Cortamos tanto el tomate como la cebolla en trocitos muy pequeños, que se vean pero que se noten lo menos posible.

2. Cortamos los aguacates por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte hacia un lado para separarlo en dos mitades. Con ayuda de una cuchara vamos vaciando las dos partes (mejor con una cuchara de plástico para evitar la oxidación del aguacate)

3. Echamos el aguacate en un recipiente pequeño y rociamos con el zumo de medio limón o de una lima, y, con ayuda de un tenedor, vamos aplastando para obtener como una pasta, pero sin que quede homogénea, como con tropezones, irregular. El limón/lima le va a dar un sabor muy rico y además evitará que el aguacate se oxide.

4. Mezclamos con el tomate y la cebolla que habíamos picado y... LISTO! Probadlo y si os parece soso añadidle sal, yo nunca lo hago además de que no soy nada fan de la sal porque con el limón ya tiene gusto suficiente. Enserio, decidme que no es facilísimo! Cuando lo probéis os vaís a dar cuenta de que los botes de guacamole que ya vienen preparados no tienen naaaaada que ver!

   Lo típico es comerlo con nachos, pero le pegan infinidad de cosas! Por ejemplo podéis untarlo en unas tostas de pan y ponerle salmón ahumado por encima, o incluso anchoas. Con queso fresco también está buenísimo! 

Variantes:

   - Si os gusta el picante podéis cortar también muy chiquititos jalapeños o chile (o incluso añadirle unas gotitas de tabasco)

   - El pimiento verde y pimiento rojo picado muy pequeño también le queda genial.

   - Cilantro, si os gusta añadidle ;)

   - Podéis sustituir la cebolla por cebolleta y/o cebollino.

   - Se puede prescindir del tomate.

   - Podéis añadirle una cucharada de mayonesa y mezclar.

   - También se le puede añadir un chorrito de aceite.

   - Probad con un diente de ajo bien picadito si os gusta.

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

CALABAZA A LA PLANCHA CON QUESO GORGONZOLA, CEBOLLA Y NUECES

    Otoño, otoño, otoño, otoñooooooo!! Ya se nota eh? Van apeteciendo comidas calentitas :) Hoy os traigo una receta con el ingrediente estrella de esta época del año, la calabaza. En este caso calabaza a la plancha con queso gorgonzola, cebolla caramelizada y nueces. Muchos pensareis que vaya mezcla... pero os prometo que está riquísimo! Dulce con salado ummm y las nueces con queso... aghgh se me hace la boca agua sólo de pensarlo :)

   Venga, dejo de enrollarme y vamos al lio que es super fácil!

Ingredientes

6 rodajas de calabaza (de menos de 1cm de grosor)

1 cebolla grande

1 cucharada de queso gorgonzola

3-4 cucharadas de nata para cocinar o leche evaporada

Nueces

1/2 cucharadita de azúcar (blanco o moreno). Opcional

1/2 cucharadita de vinagre de módena. Opcional

Preparación 

1. Lo primero que vamos a preparar es la cebolla caramelizada, que nos va a llevar un poquito más de tiempo, el resto se hace en un pispás! Vamos a cortar la cebolla en tiras finitas, como en juliana, y las ponemos en un cazo con un chorro de aceite y sal. Dejamos que se vaya pochando poco a poco, a fuego lento, en unos 20 minutos veremos que ya está tostadita y empieza a caramelizarse. Llegados a este punto, tenemos dos opciones. O bien dejamos que se vaya caramelizando sola (esto nos va a llevar un tiempecito) o bien, acelerar el proceso echándole 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de vinagre de módena. Seguiremos cocinando hasta que se consuma el líquido.

2. Cortamos la calabaza, si no nos la ha cortado el frutero, en rodajas de menos de 1 cm y las pelamos. Salamos por ambas partes y, en una sartén a fuego medio con una gotita de aceite las hacemos a la plancha. Tienen que quedar doraditas y hechas pero consistentes, si nos pasamos de tiempo se nos desharán.

3. A esa misma sartén, le quitamos, con un papel absorbente de cocina, el aceite que pueda tener y, echamos el queso gorgonzola (o cualquier queso azul) y la nata para cocinar (o leche evaporada). Vamos dándole vueltas a fuego medio hasta que se derrita y se integre todo formándose una salsita.

4. Ahora viene la parte final, el montaje. Ponemos, extendidas sobre un plato, todas las rodajas de calabaza, sobre cada una de ellas ponemos la cebolla, luego la salsa de queso gorgonzola y, por último, coronamos con media nuez. LISTO!

   Sencillo, a que sí? Y no veáis lo rico que está!! Aprovechad ahora que es la época de la calabaza. La semana que viene os publico una receta dulce con este ingrediente, qué será?!

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote y que aproveche