Os acordáis de la mantequilla de cacahuete casera que hicimos? Pues os dejo una receta donde utilizarla, galletas de mantequilla de cacahuete. El sabor es... espectacular, totalmente a cacahuete, están buenísimas, son unas galletas crujientes pero a la vez nada secas. Tenéis que probarlas!
Ingredientes
Ingredientes
170 gr de mantequilla sin sal
185 gr de mantequilla de cacahuete (receta aquí)
270 gr de harina
100-120 gr de azúcar moreno (o blanquilla)
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato
Pepitas de chocolate
Preparación
1. Mezclamos las mantequillas y el azúcar con unas varillas de batidora. La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente, nos será mucho más fácil.
2. Agregamos el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate y mezclamos o bien directamente con las manos o primero con un una espátula/cuchara y luego amasamos.
3. Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos otra vez hasta que tengamos una masa homogénea. Esta masa es un poco pegajosa así que si queréis podéis reservar la masa en la nevera un ratito.
4. Precalentamos el horno a unos 180-200º.
5. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal o papel de horno. Vamos formando las galletas cogiendo pellizcos de la masa del tamaño de una nuez, con ayuda de las manos formamos una bolita, la ponemos en la bandeja del horno y la aplastamos un poco con la palma de la mano. Dejaremos espacio entre galleta y galleta ya que, debido al bicarbonato, crecen.
6. Dejamos cada tanda de galletas a media altura en el horno unos 10-12 minutos. A lo mejor os da la sensación de que aún no están hechas porque son blanditas cuando aún están calientes (y el color oscurito de la mantequilla de cacahuete junto con el azúcar moreno no ayuda a saber cuando están doraditas...). Así que sacadlas con cuidado con una espátula y dejadlas enfriar en una rejilla, veréis como endurecen.
2. Agregamos el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate y mezclamos o bien directamente con las manos o primero con un una espátula/cuchara y luego amasamos.
3. Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos otra vez hasta que tengamos una masa homogénea. Esta masa es un poco pegajosa así que si queréis podéis reservar la masa en la nevera un ratito.
4. Precalentamos el horno a unos 180-200º.
5. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal o papel de horno. Vamos formando las galletas cogiendo pellizcos de la masa del tamaño de una nuez, con ayuda de las manos formamos una bolita, la ponemos en la bandeja del horno y la aplastamos un poco con la palma de la mano. Dejaremos espacio entre galleta y galleta ya que, debido al bicarbonato, crecen.
6. Dejamos cada tanda de galletas a media altura en el horno unos 10-12 minutos. A lo mejor os da la sensación de que aún no están hechas porque son blanditas cuando aún están calientes (y el color oscurito de la mantequilla de cacahuete junto con el azúcar moreno no ayuda a saber cuando están doraditas...). Así que sacadlas con cuidado con una espátula y dejadlas enfriar en una rejilla, veréis como endurecen.
¡ Que aproveche guapos@s!
Un besazo!!!
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