TERNERA GUISADA CON ZANAHORIAS Y GUISANTES

Hola guapos@s!

  ¿Cómo ha ido el fin de semana? Espero qué muy bien :) Hoy os traigo una receta de las de toda la vida, ternera guisada, creo que es un clásico en casi todas las casas! Cada cual con sus propias variaciones, pero seguro que todas igual de ricas. Esta vez toca con guisantes y zanahorias, plato completo y muy útil para llevar en tupper al trabajo, aguanta muy bien varios días (incluso me gusta más de un día para otro) ¡Vamos a ello!

Ingredientes

600gr de ternera en trozos para guisar

1 cebolla

2 zanahorias

Un puñado de guisantes congelados o una lata pequeña

Brandy o cognac

Especias al gusto

Preparación

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos, lo mismo hacemos con las zanahorias.

2. En la olla express (u olla rápida) ponemos un chorro de aceite a fuego medio y sofreímos la cebolla con la zanahoria unos 10-15 minutos, hasta que la cebolla quede transparente. Si nos gusta también podemos añadir ajo fileteado. Sazonamos.

3. Cuando esté la verdura pochada añadimos la carne y dejamos que se haga unos 5 minutos para que se selle la carne. Añadimos un poco de sal.

4. Agregamos una cucharada sopera rasa de harina y movemos bien para que se tueste y no sepa a crudo pero sin que se queme. Esto es para que la salsa sea un poco más espesa.

5. Regamos con un chorrito de brandy o cognac y dejamos que se evapore el alcohol.

6. En este punto vamos a diferenciar para diferentes tipos de cocción:

    - Olla express/Olla rápida: Echaremos agua pero sin llegar a cubrir del todo la carne.

    - Olla tradicional: Echaremos agua hasta cubrir la carne.

7. Añadimos los guisantes si hemos optado por usar los congelados. En caso de que sean en lata los podemos añadir una vez terminemos la receta.

8. Este punto es opcional, pero podemos añadir unas especias para que tenga un sabor distinto y super rico. Últimamente estoy añadiendo romero ;)

9. Dejaremos cocinando a fuego medio:

   

    - Olla rápida: Cerramos y desde que suba el piloto/válvula unos 14-16 minutos.

    - Olla express: Tapamos y desde que comience a pitar la válvula unos 20-25 minutos.

    - Olla tradicional: aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna.

10. Esperamos a que suelte al vapor para abrir la olla. Si hemos optado por usar la lata de guisantes este es el momento de añadirlos. Rectificamos de sal y ¡voilá!

   Si se nos hubiese quedado la salsa muy clara dejamos cocer un poco más hasta que espese (o podemos añadirle espesante). Si por el contrario estuviese con poco caldo, o este estuviese demasiado espeso, añadiremos más agua y volvemos a cocer un poco a fuego lento.

¡ Que aproveche !

 

Nos leemos prontito

SOLOMILLO EN HOJALDRE

   Hola guapos@s!

   

   Qué tal ha ido el finde? Seguro que con este buen tiempo que hace queréis seguir haciendo planes veraniegos, así que si queréis organizar una comida con amigos o con la familia, os voy a dejar una receta ideal para estas ocasiones, solomillo en hojaldre! ;) Parece muy elaborado pero os prometo que es facilísimo ^^

Ingredientes

1 solomillo de cerdo o ternera 
400 gr de champiñones
1 cebolla
1 lamina de hojaldre rectangular
1 huevo
1 vaso de vino (blanco o de oporto)
Sal 
Pimienta

Preparación

1. En una sartén con un chorrito de aceite, y a fuego fuerte, sellamos el solomillo, es decir doramos la parte exterior pero sin que se haga. Con esto conseguimos que los jugos del solomillo no se pierdan :) ya se terminará de hacer en el horno!

2. Reservamos el solomillo.

3.Cortamos la cebolla en bruonise y el champiñón en láminas. En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla con un poquito de sal, hasta que esté transparente, o incluso doradita si os gusta. En ese momento añadimos los champiñones, salamos y seguimos sofriendo hasta que los champiñones estén blanditos y se haya consumido todo el agüita que suelta.

4. Cuando tengamos los champiñones hechos añadimos el vaso de vino (si es de oporto mejor, yo por ejemplo no tenía y le añadí vino blanco) y dejamos que reduzca en su totalidad.

5. Apartamos del fuego y dejamos templar.

6. Normalmente cuando compramos hojaldre en láminas ya viene envuelto en un papel vegetal, ese mismo podéis usarlo para hornear, ni se os ocurra tirarlo :) Yo suelo comprar hojaldre fresco, pero también vale el congelado.

   Así que, extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel vegetal y esto lo ponemos en la bandeja del horno.

7. Una vez tengamos el relleno templado, lo ponemos en el centro del hojaldre a modo de cama para el solomillo. así que tiene que ser proporcional al ancho y largo del mismo, y encima de esta posamos el solomillo. Como podéis ver en la foto.

8. Ya tenemos el solomillo acostado? pues ahora a cantarle una nana... jajajaja es broma!!

 Ahora tenemos que batir un huevo para, con un pincel, pintar uno de los lados más largos del hojaldre. Esto es para que al doblarlo selle bien. Y luego los lados más estrechos los pellizcamos un poco hacia adentro hasta formar un paquete.

9. Lo pasamos a la bandeja del horno, pero le daremos la vuelta, de tal manera que la unión del hojaldre quede hacia abajo, es decir la cama de champiñones quede arriba. Así evitaremos que el hojaldre se ablande. Con el resto del  huevo batido pintamos el hojaldre para que quede doradito.

10. El horno deberá estar precalentado a 200ºC, meteremos el solomillo en hojaldre durante aproximadamente 30 minutos. Y... LISTO! :)

¡ Que aproveche guapos@s!

  Nos leemos prontito

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

Hola guapos@s!

    Vamos a empezar la semana con una receta muuuuy facilita salchichas frescas al vino. Estoy segura de que todos las habéis comido alguna vez, es una de esas recetas que en casi todas las familias se hace, y no me extraña, es taaaaaaaan facil y está taaaaaaaan rica :)

Ingredientes (2 personas)

 

6-8 salchichas frescas

1-2 dientes de ajo

Perejil

1/2 vaso de vino blanco

1 pizca de sal

Elaboración

1. En una sartén con muy poquito aceite (2 cucharadas) vamos a freír nuestras salchichas, vais a ver como van a soltar bastante grasita. Estas salchichas se caracterizan por tener bastante parte grasa, así que cuando ya las tengamos hechas y doraditas, las pasaremos a un plato y este aceite, que más bien ya es grasuza, lo desechamos.

2. Esa misma sartén la volvemos a poner al fuego. No hace falta que la limpiéis ya que esto dará saborcito, con haber quitado el aceite es suficiente.

3. En un mortero machacamos 1 diente de ajo si es grande o un par si son medianos junto con el perejil. Una vez majado echamos el vaso de vino blanco en el mortero.

4. La sartén ya la tendremos caliente, así que volvemos a echar nuestras salchichas ya fritas y a continuación agregamos el contenido de nuestro mortero.

5. Dejamos que cueza un poco para que el alcohol se evapore y la salsa reduzca un poco. Probamos y si hace falta echamos sal. Ahora bien, esto va a gusto de cada uno, si nos gusta mojar pan (viva la pringue!) no dejáis que reduzca tanto, pero si sólo os vais a comer las salchichas dejad que reduzca hasta que quede mas espesita. 

¡ Que aproveche guapos@s !

Nos vamos leyendo :) 

 

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

Hola guapos@s!

   Un lunes más aquí os traigo la receta salada de la semana, calabacines rellenos de carne, están buenísimos!! Para los que no os guste el calabacín he de deciros que sabe a lasaña, enserio. El calabacín tiene muy poquito sabor y con el resto de ingredientes pasa totalmente desapercibido. También podéis hacerlo con berenjenas, los pasos a seguir son exactamente los mismos :) Es un poco más laboriosa que el resto de recetas a las que os tengo acostumbrados, pero os atrevéis, verdad? Vamos a ello!!

Ingredientes (2 personas)

2 calabacines

400 gr de carne picada (ternera, pollo, cerdo, mixta, la que mas os guste)

1 cebolla

Orégano

Sal

Salsa de tomate o tomate frito

Bechamel de cobertura 

Preparación

1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2. Mientras el horno se calienta lavamos bien nuestros calabacines, les quitamos la cabeza y los cortamos en dos longitudinalmente. Con un cuchillo hacemos cortes no muy profundos, más bien superficiales, formando rombos, tal y como veis en la foto. Esto lo hacemos para que nos sea mucho mas fácil sacar luego la carne del calabacín.

3. Disponemos nuestros calabacines en la bandeja del horno, los salamos, echamos un chorrito de aceite y, cuando el horno esté caliente, los introducimos. El momento de sacarlos será cuando, al tocarlos con un tenedor, notemos la carne del calabacín bien blandita, aproximadamente serán unos 20 minutos.

4. Una vez estén listos los sacamos y dejamos templar un poco. Cuando no estén tan calientes, con una cucharilla de postre, vamos vaciando los calabacines, raspando con cuidado para evitar romper la piel del calabacín. Ya que esta nos servirá de "recipiente". Reservamos el relleno en un platito.

5. Cortamos la cebolla en brunoise y, en una sartén con un chorro de aceite, la freímos.

6. Cuando la cebolla esté bien fritita, añadimos la carne picada y echamos sal y orégano. Veréis como la carne empieza a soltar agüilla, la carne estará lista cuando esta desaparezca.

7. Siguiente paso! Cuando la carne esté hecha añadimos la carne del calabacín que habíamos reservado. Añadimos salsa de tomate y mezclamos bien hasta que esté todo integrado. La cantidad de salsa de tomate o tomate frito que debemos añadir es al gusto, yo suelo añadirle bastante para que quede bien jugoso, no solo para que le de color.

8. Ahora rellenaremos los calabacines. Con una cuchara vamos cogiendo la mezcla de cebolla, carne, calabacín y tomate y vamos echándola en los calabacines que habíamos vaciado. Llenadlos bien, que no os de miedo ;) si no os va a sobrar mogollón de mezcla (aunque está buenísima así sola :P).

9. Preparamos la bechamel de cobertura (pinchad aquí para ver la receta).

10. Echamos la bechamel en nuestros calabacines por encima del relleno. Espolvoreamos queso del que más os guste (yo suelo utilizar las típicas bolsitas de 4 quesos para fundir). Si os ha sobrado mezcla, echadla en un cuenquito apto para horno y haced exactamente lo mismo, bechamel, quesito y pa' dentro ;)

11. Metemos al horno con calor arriba y abajo si se nos ha quedado fría la mezcla, si no sólo calor por arriba, pues es sólo para gratinar el queso. Unos 5 o 10 minutos a 220º - 250º serán suficientes ;)

    Mirad qué pinta! Y os prometo que no sabe para nada a verdura.

¡ Nos leemos prontito guapos@s !

Un besazo :)