TARTA DE FRAMBUESA Y PISTACHOS

Hola guapos@s!!

   Inauguramos la temporada de tartas :) Esta vez una de pistachos y frambuesas, es una mezcla riquísima y como casi no lleva azúcar no es para nada empalagosa y muy original ;) Seguro que os encanta, ya me contaréis...

Ingredientes

1 tubo de galletas maría

75 gr de mantequilla

170 gr de frambuesas

440 gr de queso crema (tipo Philadelphia, 2 tarrinas)

5 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)

1/2 vaso de pistachos molidos (al gusto)

Preparación

1. Comenzamos triturando las galletas, para ellos podemos utilizar la picadora de la batidora o meter las galletas en una bolsa, de estas típicas de congelar, y con un rodillo, o con el culo de un vaso, le vamos dando golpecitos hasta que se desmenucen, no hace falta que queden hechas polvo.

2. Pasamos las galletas trituradas a un recipiente junto con la mantequilla fundida o en pomada y mezclamos con las manos. Tiene que quedar como una bola pero no muy compacta, ya que si no se pegará al molde y cortar la tarta nos costará un triunfo!

3. Sacamos nuestro molde, mejor si es desmoldable, yo utilicé uno de unos 23-25 cm de diámetro. Cubrimos el fondo con las galletas y vamos extendiendo para que quede homogéneo.

4. Trituramos con una batidora las frambuesas.

5. Echamos las frambuesas trituradas sobre la masa de galletas y metemos a la nevera.

6. Mientras tanto mezclamos el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez tengamos todo bien mezclado añadimos la nata y seguimos batiendo (con las varillas) para que monte (exactamente igual que hicimos para la tarta de queso).

7. Una vez tengamos la consistencia tipo mousse añadimos los pistachos molidos y mezclamos con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

8. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y frambuesas que teníamos en la nevera y  volvemos a meter al frío al menos 3 horas para que cuaje.

7. Decoramos al gusto, yo esta vez sólo utilicé unas cuantas frambuesas, pero podéis echar más pistachos picados por encima. 

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

SALMÓN AL HORNO CON PISTACHOS

Hola guapos@s!

   Qué tal va la semana? Para algunos habrá sido corta con esto del puente! Para los que no, espero que hayáis disfrutado al menos el día de fiesta. Y si tampoco ha sido así... pues nada, total ya están aquí mismo las Navidades!! Y hablando de Navidades, esta receta puede ser perfecta para una cena no muy pesada, salmón al horno con pistachos! Original y riquísima, además se hace en un pispás, es ligera y saludable. El salmón es rico en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, y ayuda a bajar los niveles altos de tensión arterial. Es una excelente fuente de proteínas y minerales tales como, yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio, así como de otras vitaminas, las cuales ayudan a mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides, el intestino y al fortalecimiento de los huesos. Con los pistachos también conseguimos beneficios cardiovasculares, además de ayudar a prevenir la diabetes Tipo II, favorecer la vista y reducir el estrés.

   Qué mas queremos?! rápido, sano y riquísimo. Vamos a ello!

Ingredientes

1 lomo de salmón fresco por cada persona

2 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de pistachos (ya pelados)

El zumo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Colocamos los lomos de salmón en una fuente apta para horno. Yo no les echo sal porque me parece que con los pistachos y el zumo de limón ya le da suficiente sabor.

2. Echamos los pistachos pelados en un mortero y machacamos hasta que queden trocitos pequeños, pero no polvo. Incluso podéis hacerlo con un procesador de alimentos. Tal y como podéis ver en la foto.

3. A los pistachos les agregamos el aceite de oliva, mezclamos y reservamos. A esta mezcla podríamos añadirle pan rallado si queremos una consistencia más crujiente aún.

4. En un recipiente mezclamos el zumo de limón junto con las dos cucharadas de mostaza (puede ser mostaza de dijon, mostaza antigua o mostaza normal, mostaza dulce... la que más os guste). Si no os gusta el limón podéis sustituirlo por naranja e incluso echar un poco de la ralladura también.

5. Echamos la mezcla de zumo y mostaza por encima de los lomos de salmón, no importa que caiga, va a coger el sabor igualmente.

6. Cubrimos los lomos de salmón con la mezcla de pistachos y aceite (y pan rallado si lo hemos añadido) haciendo una ligera presión (con las palmas de las manos, no nos vamos a poner finos ahora, no?), extendiendo bien para cubrir toda la superficie.

7. Metemos al horno pre-calentado a 180º unos 20 min aproximadamente. Depende del grosor del salmón y de cómo nos guste de hecho este tiempo puede variar, así que al gusto :)

¡ Que aproveche guapos@s! 

  Un besote enorme