PESCADO CON PISTO (THERMOMIX)

 
Hola guapos@s!

   Hoy vengo con una receta de Thermomix :) pescado con pisto, el pescado se hace al vapor mientras hacemos el pisto. Sano y rico!

   También podéis utilizar esta receta para hacer el pisto nada más.

Ingredientes

50gr de aceite de oliva
1 o 2 cebollas
200-400 gr de tomates
4 pimientos verdes
600gr de pescado (merluza, bonito...)
1 diente de ajo

Preparación

1. Echar el ajo y las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y picarla durante 4 segundos a velocidad 5, reservar en un plato.

2. Volcar el aceite en el vaso y calentarlo durante 5 min, velocidad 1, varoma

3. Agregar el ajo y las cebollas picadas anteriormente y sofreír durante 7 min, velocidad 1, temperatura varoma.

4. Añadir los pimientos cortados en tiras a lo ancho (también podéis picarlos previamente durante 3 segundos, velocidad 4.

5. Añadir los tomates (pueden ser tomates enteros en lata o tomates bien maduros (con o sin piel, como más os guste).

6. Sofreir durante 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. En los últimos 13 minutos quitamos el cubilete y pondremos en su lugar el recipiente varoma con el pescado si fuese bonito, si tenéis meluza mejor ponedlo en la bandeja encima del recipiente varoma.

8. Cuando pasen los 13 minutos, retirad enseguida el recipiente varoma para que el pisto no se ague, pero dejad el pescado tapado encima de un plato para que escurra bien del todo. De esta manera también evitamos que el pisto sepa a pescado si lo queremos utilizar para otra cosa.

9. Si os pareciese que el pisto aún queda muy líquido (todo dependerá del jugo que tengan los tomates) ponemos otros 20 minutos, pero en vez de tapar con el cubilete poned encima el cestillo, así se evaporará mejor pero no salpicará. Si después de esto aún no quedase con la consistencia deseada id poniendo de 10 en 10 minutos hasta que os guste cómo queda.

¡ Que aproveche !

Nos leemos prontito

MERLUZA EN PAPILLOTE

 Hola guapos@s!

   Vamos a preparar merluza en papillote. El papillote es una técnica de cocina que consiste en envolver la comida en papel de aluminio para que los alimentos se cuezan al vapor en su propio jugo. Es una manera muy sana de concinar, ya que conseguimos que los alimentos pierdan menos nutrientes que cocinados de otro modo. Además es super limipio (cosa que agradezco un montón! :P) y está buenísimo!

 
Ingredientes

4 Lomos de merluza (os aconsejo que sean frescos, los congelados pierden mucho agua y el sabor no tiene nada que ver!)
1 Zanahoria
1 Tomate
1 Cebolla

Preparación

1. Picamos la zanahoria y la cebolla en juliana, muy fina. Lo que suelo hacer es cortar la cebolla por la mitad y luego en láminas, y la zanahoria en vez de cortarla suelo rallarla, pero con el pelador, así salen como una especie de tiras finas y anchas. (Como veis en la foto). 

2. Cortamos el tomate en rodajas un poco gorditas.

3. Cortamos papel de aluminio, lo suficientemente grande como para que entre un lomo de merluza con una cama de verduras y que de para envolverlo bien.

4. Con un pincel pintamos la parte central del papel de aluminio con aceite (muy poquito), incluso si queréis saltaros este paso tampoco pasa nada, a mi alguna vez se me ha olvidado y queda riquísimo igual :)

5. Sobre la pincelada de aceite ponemos un poco de la cebolla, a continuación zanahoria rallada, encima dos rodajas de tomate y por último el lomito de merulza. Podemos ir echando un quito de sal sobre cada capa o simplemente añadir la sal sobre el lomo de merluza.

6. Cerramos el papel de aluminio: doblamos la parte inferior colocándola sobre la merluza, hacemos lo mismo con la parte superior y los laterales los vamos doblando poco a poco haciendo pequeños dobleces hasta que lleguemos al relleno. La idea es que quede bien cerrado para que no se escape el calor y se haga todo en su propio jugo.

7. Repetimos el proceso hasta que tengamos los 4 "paquetes" (tantos como lomos de merluza queramos hacer.

8. Colocamos en una bandeja y metemos al horno precalentado a 180º unos 10 min (depende del horno).

   Os aconsejo servirlo directamente del horno al plato, sin quitar el papel de aluminio ni nada, que cada uno retire el suyo (ojo que quema!), así se come calentito que es como mejor está. En cuanto abráis el papel de aluminio vais a notar ese olor tan rico :)

   Si vais a preparar muchas raciones y os da pereza cerrar tantos paquetes, podéis hacer los lomos de dos en dos, no os aconsejo meter más.

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

BOQUERONES EN VINAGRE

   Que ya llega el buen tiempo! :) qué ganas tenía ya! venga a llover venga a llover... que viene genial, no digo que no... pero qué hartazón! jajaja. Bueno hoy os dejo una receta de boquerones en vinagre que con una cervecita de aperitivo... ummm no me digáis que no. No os dejo cantidades exactas porque depende de los boquerones que queráis preparar.

Ingredientes

Boquerones
Agua
Vinagre
Perejil
Ajo

Preparación

1. Lo primero que tendremos que hacer es limpiar bien los boquerones, le quitamos la cabeza, las vísceras y las espinas, de tal manera que queden los lomos unidos por la cola. Esto es lo más entretenido de la receta, si tenéis suerte hay pescaderos que os los limpian y os vais a quitar este proceso tan trabajoso.

2. Una vez tengamos los boquerones limpios hay que lavarlos muy bien con agua fría, se trata de desangrarlos. Se tarda un rato hasta que los boquerones dejan de soltar toda la sangre. Si lo preferís podéis echarlos en un recipiente con hielos unos 15 min.

3. Secamos bien los boquerones con papel absorbente de cocina y en un recipiente o fuente los vamos colocando hasta cubrir el fondo, una vez quede cubierto el fondo vamos poniendo otra capa de boquerones, siempre con la piel hacia abajo, hasta que tengamos todos colocados.

4. Agregamos 2 partes de vinagre de vino blanco o de manzana por una de agua. Si no os gusta muy fuerte podéis añadir mitad y mitad, es decir por cada medida de vino la misma medida de agua. Y añadimos sal, aproximadamente es media cucharada por cada medio litro de agua (esto es para que queden mas tiesecitos). 

5. Tapamos y dejamos en la nevera entre 8 y 10 horas, depende de lo fuerte que os gusten y del tamaño de los boquerones. Cuanto más grandes más tardaran en marinar. Veréis como se quedan blanquitos.

6. Sacamos de la nevera, los escurrimos bien y los volvemos a colocar por capas con  la piel hacia abajo, el mismo proceso de antes.

7. Si los boquerones los habéis comprado frescos este es el momento de congelarlos, así tal cual están, durante 1 día entero como mínimo (pare evitar el anisakis). Si ya estaban congelados podéis saltaros este paso.

8. Una vez han pasado mínimo 24 horas descongelamos.

9. Picamos ajo y perejil, muy pequeñito.

10. Cuando estén descongelados vamos echando el ajo y el perejil capa por capa y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Dejamos en la nevera de 2 a 4 horas para que cojan el sabor.

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

SALMÓN AL HORNO CON PISTACHOS

Hola guapos@s!

   Qué tal va la semana? Para algunos habrá sido corta con esto del puente! Para los que no, espero que hayáis disfrutado al menos el día de fiesta. Y si tampoco ha sido así... pues nada, total ya están aquí mismo las Navidades!! Y hablando de Navidades, esta receta puede ser perfecta para una cena no muy pesada, salmón al horno con pistachos! Original y riquísima, además se hace en un pispás, es ligera y saludable. El salmón es rico en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, y ayuda a bajar los niveles altos de tensión arterial. Es una excelente fuente de proteínas y minerales tales como, yodo, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio, así como de otras vitaminas, las cuales ayudan a mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides, el intestino y al fortalecimiento de los huesos. Con los pistachos también conseguimos beneficios cardiovasculares, además de ayudar a prevenir la diabetes Tipo II, favorecer la vista y reducir el estrés.

   Qué mas queremos?! rápido, sano y riquísimo. Vamos a ello!

Ingredientes

1 lomo de salmón fresco por cada persona

2 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de pistachos (ya pelados)

El zumo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Colocamos los lomos de salmón en una fuente apta para horno. Yo no les echo sal porque me parece que con los pistachos y el zumo de limón ya le da suficiente sabor.

2. Echamos los pistachos pelados en un mortero y machacamos hasta que queden trocitos pequeños, pero no polvo. Incluso podéis hacerlo con un procesador de alimentos. Tal y como podéis ver en la foto.

3. A los pistachos les agregamos el aceite de oliva, mezclamos y reservamos. A esta mezcla podríamos añadirle pan rallado si queremos una consistencia más crujiente aún.

4. En un recipiente mezclamos el zumo de limón junto con las dos cucharadas de mostaza (puede ser mostaza de dijon, mostaza antigua o mostaza normal, mostaza dulce... la que más os guste). Si no os gusta el limón podéis sustituirlo por naranja e incluso echar un poco de la ralladura también.

5. Echamos la mezcla de zumo y mostaza por encima de los lomos de salmón, no importa que caiga, va a coger el sabor igualmente.

6. Cubrimos los lomos de salmón con la mezcla de pistachos y aceite (y pan rallado si lo hemos añadido) haciendo una ligera presión (con las palmas de las manos, no nos vamos a poner finos ahora, no?), extendiendo bien para cubrir toda la superficie.

7. Metemos al horno pre-calentado a 180º unos 20 min aproximadamente. Depende del grosor del salmón y de cómo nos guste de hecho este tiempo puede variar, así que al gusto :)

¡ Que aproveche guapos@s! 

  Un besote enorme

MERO RELLENO AL HORNO

Hola guapos@s!!!

   Hoy vuelvo con un pescadito, que hacía mucho que no os dejaba una receta de pescado por aquí! Es una receta que he copiado de mi madre y ella a su vez de Carmen (cafemolina, sé que me estarás leyendo, así que muchísimas gracias, está de muerte! y desde que te "copiamos" no hemos dejado de cocinarlo). Es estupendo para aquellos a los que no les guste el pescado, pues el mero casi carece de sabor y eso, sumado al relleno y la cobertura, hace que esté buenísimo! :)

Ingredientes (4 personas)

2 filetes de mero
2-3 huevos
1 cebolla
Mayonesa

Preparación


1. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y, en una sartén calentamos un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla.

2. En un plato batimos 2 o 3 huevos, depende del tamaño de los mismos, y echamos un poco de sal.

3. Cuando la cebolla esté bien doradita añadimos los huevos batidos, removiendo constantemente para conseguir unos huevos revueltos con cebolla.

4. En un recipiente apto para horno ponemos un chorrito de aceite, muy poco, es tan solo para que el pescado no se pegue al recipiente. Ponemos uno de los filetes de mero sobre este aceite y salamos.

5. Encima del filete de mero ponemos los huevos revueltos con cebolla y sobre ellos el otro filete de mero.

6. A continuación cubrimos este último filete de pescado con una generosa capa de mayonesa.

7. En este punto tenemos que tener el horno caliente, con calor arriba y abajo a unos 220º, introducimos nuestro pescado durante aproximadamente 30-40 minutos.

 







   Ya veréis qué rico! :) Yo al final utilicé un único filete de mero cortándolo pro la mitad, como veis en la foto es bastante estrechito por eso, con esto tenéis para dos personas, así que con dos filetes tendréis para 4 tranquilamente ;)

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

 

PESCADO EN SALSA VERDE

Hola de nuevo guapos@s!!

   Esta semana se me han torcido los planes, pensaba publicar una receta dulce en vez de salada... pero bueno, no todo sale como programamos, así que a vivir como venga! Seguro que la receta de hoy os encanta! Os presento al maravilloso, rápido y sano pescado en salsa verde!

   Suelo hacer esta receta con mejillas de merluza porque salen jugosísimas. Seguro que muchos pensáis que si estoy loca... mejillas?! el pescado?! Pues sí! Quizás si os digo "cocochas" (y más si le ponemos el apellido "de bacalao") os suena más. Se trata de la mismo, las mejillas o cocochas se obtienen como su propio nombre indica, de la cabeza del pescado, del mismo sitio que las mejillas de los humanos. Es una parte muy fina, sabrosa y sobre todo perfecta para los niños porque no tiene espinas! Tambien puede hacerse con cocochas de bacalao. Es cierto que el precio es más elevado, pero no os preocupéis, podeis hacerlo perfectamente con rodajas o lomitos de merluza, pescadilla o bacalao y os saldrá igual de rico. 

Ingredientes (2 personas)

500gr de mejillas de merluza

1 cebolla mediana

perejil

harina

3 ajos

1/2 vaso de vino blanco

1 guindilla cayena (opcional)

Elaboración

1. Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté transparente y blandita.

2. Mientras se nos fríe la cebollita podemos ir machacando en un mortero los ajos y el perejil. Sed generosos con el perejil, es lo que le va a dar color y para algo se llama salsa verde :P

3. Una vez majado, añadimos al mortero el medio vasito de vino blanco y un poquito de agua. La cantidad de agua irá en función de la cantida de salsa que querais que os salga, yo suelo echarle un poco menos de medio vaso. Cuanto más agua la salsa será más clarita y cuanto menos agua más espesa.

4. Cuando la cebolla esté pochada añadimos una cucharadita (de postre) de harina y la tostamos unos segunditos sin que se nos queme.

5.  Echamos en la cazuela el contenido del mortero (ajo, perejil, agua y vino) y un poquito de sal.

6. Añadimos la guindilla, este paso es totalmente opcional, pero le da un toque a la salsa de rechupete. Si os gusta el picante probadlo! Podéis variar la cantidad, por ejemplo, para ir probando echadle sólo media cayena, porque ya sabéis que cada persona tiene una tolerancia al picante. A nosotros nos encanta todo lo que pique y tenemos bastante tolerancia, así qué suelo echarle una guindilla y para que pique más la rompo. Pero id probando poco a poco ;)

7. En este punto dejamos cocer unos 2 minutitos.

8. Pasados los 2 minutos añadimos las mejillas de merluza y dejamos cocer de 5 a 7 minutos. Si fuesen lomitos o rodajas este tiempo puede variar ya que al ser trozos más grandes tardará algún minutito más. Pero no os preocupéis tampoco por eso, es muy fácil de saber cuándo este pescado está cocido. Al tratarse de pescado blanco tenemos menos problema, ya que le cuesta más quedarse seco por exceso de coccion que al pescado azul, porque, este último, es más graso. La carne del pescado tiende a abrirse así que podemos ver el centro, en el momento en el que esté blanquito y tenga aspecto tierno pero no gelatinoso, entonces está en el punto perfecto!

   Qué os ha parecido? Ya érais muchos los que me pedíais una receta ligera, espero que os haya gustado!

¡Nos vamos leyendo guaposos y guaposas!