POLLO MOZÁRABE CON ARROZ

Hola guapos@s!

   Ya estoy aquí una semana más! Esta vez toca receta salada, así que he pensado en una un poco diferente... pollo mozárabe con arroz. Esta receta, como su propio nombre indica, es de origen mozárabe, que es el nombre con el que se conocía a la población cristiana, de origen hispano-visigodo, que vivía en el territorio de al-Ándalus entre los siglos VIII y XV.

    La mezcla de verduras, pollo y arroz con canela, curry, almendras y pasas es increíble! Cuando lo hago en casa siempre echo un poco de más para llevarle a mi madre, le encanta! Si la preparáis el día de antes cogerá mucho mas sabor. 

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla

1 puñado de almendras

1 puñado de uvas pasas

1 puñado de piñones

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de canela

Preparación

1. Primero vamos a cortar todas las verduras en trocitos pequeños, la cebolla en brunoise (pincha aquí para ver cómo), el tomate en daditos, el pimiento en cuadraditos pequeños y la zanahoria en rodajas y luego en trocitos. También cortaremos las almendras. Para cortarlas, las ponemos sobre una tabla y con un cuchillo grande vamos dando cortes.

2. En una sartén grande echamos un poquito de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla. Damos unas vueltas y añadimos el pimiento y la zanahoria. Vamos rehogando las verduras hasta que estén hechas.

3. Cuando tengamos todas las verduras bien pochaditas, añadimos el tomate y dejamos rehogar unos minutos. Sazonamos al gusto.

4. Mientras se nos van haciendo todas las verduras cortamos las pechugas de pollo en tiras finitas, o en daditos, como más os guste. Os aconsejo que no sean excesivamente grandes, cuanto más pequeñito más sabor del curry cogerá. Echamos sal y pimienta al pollo.

5.  Cuando tengamos ya todas las verduras bien rehogadas añadimos el pollo y damos unas vueltas.

6. Añadimos las almendras en trocitos pequeños y las uvas pasas. Las uvas pasas si os gustan enteras bien y si no podéis cortarlas por la mitad. Cuidado que algunas vienen con la semilla! Quitadla mejor antes :P

7.  Añadimos también la cucharadita de curry y la media cucharadita de canela. Damos unas vueltas para que todo se integre bien.

8. Agregamos un vaso de agua y volvemos a mezclar todo bien. Ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Y, una vez hierva, bajamos el fuego a bajo-medio hasta que se consuma el caldito. Aproximadamente 25 min.

9. Cocemos arroz y servimos todo junto.  El arroz puede ser blanco o el que más os guste, yo esta vez lo hice con una mezcla de arroces salvajes (negro, rojo y basmati integral), incluso cuscús! Podéis mezclarlo o servirlo por separado, la combinación es buenísima!

   Probadlo y me contáis ;) está de vicio! 

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Hola guapos@s!

   Venga que ya es juernes! (cómo me gusta esa palabra :P) Dicen que este sábado bajan las temperaturas, así que es finde de quedarse en casita, manta, palomitas, peli y hacer galletas! No se si también os pasa a vosotros, pero a mi, cuando llega este tiempo me apetece un montón hacer galletas de mantequilla. Es como... llega el verano y apetecen helados o es noviembre y hay que comer mandarinas! Pues oye, igual, que llega el frío y a mi me apetecen galletas (no se si me apetece más hacerlas o comerlas jajaja)

   Bueno no me enrollo más y os dejo la receta, super fácil y sólo vamos a necesitar 4 ingredientes!

Ingredientes

400 gr de harina

120 gr de azúcar

240 gr de mantequilla

1 huevo

Chocolate y/o mermelada (para la decoración)

Preparación

1. Se echan todos los ingredientes en un recipiente y con las manos bien limpias empezamos a mezclarlo todo. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente porque si no nos va a ser muy difícil trabajar la masa.

2. Una vez veáis que está todo integrado hacemos una bola, como veis en la foto.

3. La masa, dependiendo del calor que haga puede ser un poco pegajosa, así que os aconsejo que para estirarla con el rodillo la cubráis con film transparente o con papel de horno por arriba y por abajo. Yo utilicé film como podéis apreciar en la foto.

4. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 1cm aproximadamente. Cuanto más finitas las dejemos más crujientes quedarán y si las hacemos más gorditas nos quedarán mas blanditas. Yo creo que el punto perfecto es 1cm ya que así no quedan ni muy duras ni muy blandurrias.

5. Con unos cortapastas vamos haciendo las galletas. Si no tenemos podemos hacerlo con cosas que tengamos por casa como unos vasos de tubo, de chupito, la tapa de algún recipiente pequeño. Esta parte es la favorita de los niños, dejadles cortar las galletas ya veréis como disfrutan!

6.  Sacamos la bandeja del horno y precalentamos a 180º con calor arriba y abajo.

7. Sobre la bandeja de horno ponemos papel vegetal y vamos depositando las galletas, no hace falta que estén muy separadas ya que apenas crecen.

8. Metemos las galletas al horno durante 10-15 minutos. Veremos que están un poco doraditas. No pasa nada si os parece que están blandas, pues al enfriar endurecen un poco.

9. Mientras se hace la primera hornada (aproximadamente sale para 2 ó 3 dependiendo de lo grandes que las hagáis), volvemos a juntar la masa que nos ha sobrado y repetimos el proceso. Estiramos con el rodillo y cortamos las galletas.

10. Nada más sacar las galletas del horno las dejamos sobre una rejilla hasta que enfríen.

11. Ahora viene lo mas divertido, decorarlas! Hay un montón de opciones! Yo en este caso he usado mermeladas, nueces y chocolate :P. Obviamente podemos dejarlas sin decorar, que están buenísimas así solas!

12. Vamos a fundir chocolate (el que más os guste, negro, con leche o blanco) con 50-75gr tendremos suficiente. Para fundirlo echamos las onzas en un cuenco y al microondas. Potencia baja y a pequeños golpes de tiempo porque si no el chocolate se quema. Es decir metemos 20 segundos, sacamos y con una cucharilla damos unas vueltas y así sucesivamente hasta que lo tengamos fundido. 

   Una vez fundido y caliente  tenemos varias opciones de decoración:

    Para bañarlas enteras cogemos una galleta por el borde con la parte bonita hacia abajo y la introducimos en el recipiente de chocolate. Le damos la vuelta y volvemos a dejar sobre la rejilla hasta que se endurezca. Para bañar solo la mitad pues sumergimos solo la mitad de la misma. Para hacer galletas ralladas ponemos sobre un plato las galletas, cogemos una cucharilla, la llenamos de chocolate y a una velocidad media-rapida vamos dejando caer el mismo sobre las galletas.

   Otra opción de decoración es con mermelada (usé de arándanos y de melocotón). Para esto a alguna de las galletas redondas, antes de hornearlas, les hice un agujero en el centro a modo de donut. El modus operandi sería, coger una galleta redonda entera, poner en el centro una cucharadita de mermelada y tapar con la "galleta-donut". Aquí es importante decir que pongáis mermelada sólo en el centro, ya que al poner la otra encima se extiende por el resto de la galleta. Sí la extendiésemos antes se nos saldría!

   Otra opción puede ser echarles canela, ponerles frutos secos o alguna guinda antes de hornear... Imaginación al poder!

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme

TOMATES RELLENOS

Hola guapos@s!!

   Qué tal esta semana? Menudo tiempo que está haciendo, no? Qué alegría da este sol! Aún apetecen recetas fresquitas ^^ así que hoy os traigo una super fácil, rapidísima, buenérrima y versatil! Tomates rellenos! Y diréis, pero Sandra, rellenos de qué?! pues casi de cualquier cosa... esta receta en concreto lleva atún, pavo, aceitunas y mayonesa. Pero podéis echarle casi cualquier ingrediente, desde cualquier cosa que le echaríais a una ensalada, como zanahoria, maíz, lechuga o huevo cocido, hasta legumbres, arroces...imaginación al poder! Y lo mismo con las salsas, mayonesas, mostazas, salsa de yogur...

   El tomate es bajo en calorías y muy rico en vitamina C, E, antioxidantes y vitamina B3 (vamos que es buenísimo para todo, incluso para la piel!)
   Os dejo la receta tal cual la hice yo y me contaís qué ingredientes les añadís vosotros cuando los hagaís, vale?

Ingredientes

4 tomates medianos
2 latas de atún
Fiambre de pavo en daditos (o jamón de york)
Aceitunas sin hueso o rellenas
Mayonesa


Preparación

1. Lavamos bien los tomates y los secamos. Con un cuchillo afilado le quitamos el pedúnculo al tomate y cortamos esta parte superior en una rodaja, como si fuese una tapadera.

2. Vaciamos los tomates con una cucharilla de postre, quitándole la pulpa y las semillas. Deben quedar tal y como veis en la foto, ahí también podéis apreciar cómo hay que cortar la "tapa" del tomate. Dejamos el relleno del tomate en un plato.

3. Al la pulpa y las semillas del tomate le añadimos el resto de ingredientes, las aceitunas picaditas, las dos latas de atún, el pavo en daditos, la mayonesa y lo que se os ocurra, ya sabeís, y como siempre os digo, para gustos los colores!

4. Con una cuchara vamos rellenando los tomaes con esta mezcla.

5. Los guardamos en la nevera para que estén fresquitos. Podemos adornar con tiras de zanahoria, lechuga (yo que soy una loca de las espinacas frescas le puse unas hojitas picadas, como veís en la foto) o incluso volver a "cerrar" el tomate con la tapadera que le quitamos al principio.

   Ha sido facilísimo, verdad?! Os lo dije :P os va a sacar de más de un apuro! Para una cena rápida o un entrante. Vosotros de qué los rellenais? Contadme y mandadme fotos que me encantar verlas ^^

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme

PUMPKIN PIE (PASTEL DE CALABAZA)

Hola guapos@s!!

   Os prometí una receta dulce con calabaza y aquí está :) Pumpkin Pie o pastel de calabaza, una americanada muy típica el día de Acción de Gracias (Thanksgiving Day). En Canadá se celebra el segundo lunes de octubre y en Estados Unidos el cuarto jueves de noviembre, así que aún estamos a tiempo! Este pastel está buenísimo, animaos a hacerlo! Aunque os parezca complicada por lo largo de la explicación es sencillísima!! Y tiene un sabor entre dulzón y especiado que quita el hipo!

Ingredientes

3 huevos 

1 y 1/2 cucharaditas de canela

3/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

150 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)

150 ml de leche entera

150 gr de azúcar

450 gr de calabaza

1 lámina de masa quebrada

Preparación

1.  Lo primero va a ser cocer la calabaza, yo compré un trozo en la frutería, así que sólo tuve que pelarla y cortarla en trozos pequeños. En un cazo ponemos agua al fuego y cuando hierva añadimos los trozos de calabaza hasta que esté blandita, tampoco en exceso.

2. Sacamos los trozos de calabaza cocida, dejamos que escurran y los trituramos hasta conseguir un puré. Apartamos y dejamos que se enfríe.

3. Por otro lado vamos a forrar un molde de 24cm con la masa quebrada (la compré en Mercadona) tal y como véis en la foto, la base y un poco por las paredes. Lo ideal sería tener un molde de estos típicos de pay más bajitos, pero me tuve que apañar con este, que bastantes trastos tengo ya! jajaja. Una vez forrado el molde, con un tenedor vamos a pinchar bien toda la masa para que esta no se infle en el horno. También podéis ponerle algo de peso, como por ejemplo unos garbanzos.

4. Precalentamos el horno a 200º y, una vez caliente, metemos la masa de 10 a 20 min. Normalmente en el paquete nos viene el tiempo dado por el fabricante. Pero es fácil ver cuando está hecha y doradita. Cuando esté lista lo sacamos del horno y dejamos que se temple sobre una rejilla.

5. Mientras se nos hace la masa quebrada en el horno vamos a hacer el relleno del pastel. En un recipiente batimos los 3 huevos junto con el azúcar y todas las especias.

6. A la mezla anterior añadimos la leche, la nata y volvemos a mezclar.

7. Añadimos el puré de calabaza que teníamos reservado y mezclamos.

8. Pasamos esta mezcla a un cazo y, a fuego bajo-medio, lo vamos a cocinar removiendo constantemente hasta que espese un poco y sin dejar que llegue a hervir.

9. Volcamos nuestra mezcla sobre la masa quebrada, que ya estará cocinada. Y horneamos durante 30-40 min con calor arriba y abajo a unos 180º o hasta que haya cuajado. El centro del pastel va a quedar un poco gelatinoso, si moveis el molde veréis como se menea. Ese es el punto en el que tenemos que sacar nuestro pastel del horno, porque cuando enfríe terminará de cuajar. Lo dejamos enfriar al menos 2 hora sobre una rejilla.

  A la hora de servir podéis acompañarla con un poco de nata montada, le queda genial. Pero así sola también está buenísima o incluso con helado de vainilla! 

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besote enorme