Buscando una receta de magdalenas, me topé con los muffins de chocolate tipo Starbucks del blog El taller de los dulces, la probé y es espectacular! Los muffins no son más que magdalenas, magdalenas de toda la vida... que nos gusta ponerle nombres "guays" pero son lo que son jajaja. En concreto las de Starbucks son mega grandes y la chica del blog utiliza el truco de flaneras como moldes, pero yo no tengo moldes de flaneras individuales... así que me quedaron más pequeñas, tamaño magdalena de las nuestras :) pero increiblemente buenas! Enserio, tenéis que probarlas :) Os dejo también unos truquitos.
Ingredientes (12 unidades aproximadamente)
230gr de harina de trigo
50 gr de cacao sin azúcar (tipo Valor)
150
gr de azúcar
1 sobre de levadura química
2 yogures griegos
naturales (o yogures cremosos)
80 gr de aceite de oliva (la receta original lleva de girasol)
2 huevos
4 cucharadas de
leche entera
100 gr de chips de chocolate
Preparación
1. Lo primero, un consejo, vuestros yogures griegos/cremosos son azucarados? si es así podéis reducir el azúcar total de la receta y echar 115gr. Si son naturales sin azucarar echad los 150gr si no van a estar un poco sosas. Mis yogures eran sin azúcar y aún así le eche 115gr, la verdad es que para mi gusto estaban perfectas, pero pueden pareceros poco dulces, id jugando. Os digo esto porque todo depende de lo acostumbrado que tengáis al cuerpo al azúcar. Os aconsejo que poco a poco vayáis reduciendo las cantidades de azúcar de las recetas, os aseguro que he visto verdaderas barbaridades en recetas por internet, unas dosis de azúcar sobrehumanas! Siempre que busquéis recetas utilizad la regla de 1 harina - 1/2 azúcar, lo conocéis? Pasaros por la sección de trucos o pinchad aquí para leerlo.
2. Vale, después del tostón que os he dado con el azúcar... vamos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
3. En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos, harina (para la mayoría de mis recetas suelo usar harina de trigo integral), azúcar, levadura y cacao.
4. Una vez tengamos todo bien mezclado echamos los huevos, los yogures, la leche y el aceite. Como habréis visto en los ingredientes la receta original lleva aceite de girasol pero yo le eché aceite de oliva.
5. Mezclamos con una cuchara para que se integren bien los ingredientes. Si lo preferís, podéis usar una batidora de varillas, pero primero mezclad los ingredientes bien o la mezcla de ingredientes secos saldrá volando por toda la cocina! Menudos desastres he formado mis primeras veces en la cocina... Después de esto añadimos los 100gr de chips de chocolate y removemos.
6. Ahora el siguiente truco ;) En la receta original se explicaba cómo hacer los moldes de papel de los muffins con papel vegetal o papel de horno, me quedé ojiplática! qué ideaza! no tuve más remedio que intentarlo. Os lo explico! Vamos a necesitar o bien las flaneras individuales (las que utilizan en la receta original) o moldes rígidos de magdalenas (los que usé yo). También venden moldes individuales desechables de aluminio como los típicos de las tiendas de pollos para llevar, pero no os los aconsejo, os dejáis un dinero para luego tirarlos... mejor invertid en una de las dos opciones anteriores. Os dejo fotos de ambos moldes ;)
El molde
rígido o flanera lo necesitaremos tanto si usamos los moldes de papel de
magdalenas como si nos los fabricamos con el papel de horno. Porqué?
porque si no la masa al crecer lo hará a lo ancho. Sin embargo si le
ponemos algo "firme" la masa no podrá expandirse hacia los lados y
subirá hacia arriba formando el típico copete de las magdalenas.
Una vez que tengamos esto procedemos a cortar cuadrados del papel vegetal o papel de horno, cuyo tamaño será el doble del diámetro de la circunferencia de nuestro molde rígido. En la foto lo veis mejor.
Centramos el papel en el molde y, con la mano, hacemos presión para conseguir la forma aproximada, hacemos cuatro pliegues para doblar y listo. La verdad que yo al rellenarlos la lié un poco, porque la masa es super densa y no caía de la cuchara! A eso sumadle que iba con prisas, que lo de los cuatro pliegues se me olvidó, que lo doblé de mala manera y que soy un poco torpe... (podéis ver el "desastre" en la foto de abajo) la próxima me saldrá mejor seguro! Pero a vosotros, con mis consejos y fallos, si tenéis más cuidado que yo, y tenéis paciencia, os va a salir perfecto! :)
Con estos "moldes" fabricados por nosotros mismos vamos a conseguir unos muffins mas altos y grandes. Si preferís no complicaros la vida y que os salgan mas pequeños, simplemente usad moldes de papel sobre moldes de magdalenas rígidos. Yo hice la mitad de la masa con un tipo y la otra mitad con el otro para poder daros opinión y aconsejaros sobre ambos.
7. Genial, ya tenemos fabricados y/o preparados nuestros moldes. Ahora tenemos que verter la mezcla sobre los moldes rellenándolos casi hasta el borde, porque queremos unas super magdalenas bien hermosas. (Aquí veis en la foto cómo la lié... la masa por todas las paredes del molde fabricado! se nota que las de la fila de arriba fueron las primeras en ser rellenadas. Aunque si os fijáis en las fotos del final no quedaron tan mal :P)
8. Ponemos unos cuantos chips de chocolate más por encima para "adornar" y que se vea a simple vista que la masa tiene trocitos de chocolate.
9. Metemos en la bandeja del horno a media altura durante aproximadamente 15-20 min. Veréis como suben enseguida. Estarán hechos cuando metamos un cuchillo a la masa y éste salga limpio, pero no abráis el horno cada dos por tres que si no la masa no va a subir. Comprobad cuando veáis que están bien gorditos y altos y la masa no se vea cruda si no durita.
Aquí podéis ver el resultado recién salidas del horno y sin desmoldar :) La verdad es que están buenísimas! No os van a durar un asalto en casa, ya veréis!
Aquí podéis ver el resultado recién salidas del horno y sin desmoldar :) La verdad es que están buenísimas! No os van a durar un asalto en casa, ya veréis!
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