TARTA DE FRAMBUESA Y PISTACHOS

Hola guapos@s!!

   Inauguramos la temporada de tartas :) Esta vez una de pistachos y frambuesas, es una mezcla riquísima y como casi no lleva azúcar no es para nada empalagosa y muy original ;) Seguro que os encanta, ya me contaréis...

Ingredientes

1 tubo de galletas maría

75 gr de mantequilla

170 gr de frambuesas

440 gr de queso crema (tipo Philadelphia, 2 tarrinas)

5 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)

1/2 vaso de pistachos molidos (al gusto)

Preparación

1. Comenzamos triturando las galletas, para ellos podemos utilizar la picadora de la batidora o meter las galletas en una bolsa, de estas típicas de congelar, y con un rodillo, o con el culo de un vaso, le vamos dando golpecitos hasta que se desmenucen, no hace falta que queden hechas polvo.

2. Pasamos las galletas trituradas a un recipiente junto con la mantequilla fundida o en pomada y mezclamos con las manos. Tiene que quedar como una bola pero no muy compacta, ya que si no se pegará al molde y cortar la tarta nos costará un triunfo!

3. Sacamos nuestro molde, mejor si es desmoldable, yo utilicé uno de unos 23-25 cm de diámetro. Cubrimos el fondo con las galletas y vamos extendiendo para que quede homogéneo.

4. Trituramos con una batidora las frambuesas.

5. Echamos las frambuesas trituradas sobre la masa de galletas y metemos a la nevera.

6. Mientras tanto mezclamos el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez tengamos todo bien mezclado añadimos la nata y seguimos batiendo (con las varillas) para que monte (exactamente igual que hicimos para la tarta de queso).

7. Una vez tengamos la consistencia tipo mousse añadimos los pistachos molidos y mezclamos con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

8. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y frambuesas que teníamos en la nevera y  volvemos a meter al frío al menos 3 horas para que cuaje.

7. Decoramos al gusto, yo esta vez sólo utilicé unas cuantas frambuesas, pero podéis echar más pistachos picados por encima. 

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

SALMOREJO

Hola guapos@s!

   Hoy vengo con una receta fresca y muy nutritiva, salmorejo ;) Es muy refrescante, rápido y barato! y además rico en antioxidantes.

   Os dejo la receta tanto para Thermomix como para elaboración tradicional. Hay que tener en cuenta que con la Thermomix es necesario echarle menos cantidad de pan y aceite que con la receta tradicional, en la lista de ingredientes os dejo las cantidades de ambos ingredientes para las dos recetas.

Ingredientes

1kg de tomates maduros

50gr de pan (Thermomix) o 200gr (preparación tradicional)

1 ó 2 dientes de ajo

2 ó 3 cucharadas de vinagre de vino, unos 20gr

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, uno 40gr (Thermomix) o 100gr, aproximadamente un vasito (preparación tradicional)

Sal

1 o 2 huevos duros

Jamón serrano en taquitos o cortado muy pequeño

Preparación Tradicional

1. Echamos en un recipiente bien grande todos los tomates previamente limpios y troceados para que le cueste menos a la batidora. Añadimos también 1 diente de ajo grande, el vinagre, el aceite y el pan. Si la batidora es potente podemos echarle pan duro, si no usaremos miga de pan blando, aunque si solo disponemos de pan duro podemos dejarlo empando un rato antes de triturar.

   Hay que tener en cuenta también que si nuestra batidora no es muy potente podemos quitarle la piel a los tomates, por si no los triturase, la cantidad de pan serían unos 200gr y el aceite unos 100gr (un vasito), ya que si la batidora no es muy potente el aceite no va a emulsionar por falta de revoluciones, así que ser y para compensar habría que añadir un poco más de pan y aceite.

2. Trituramos a velocidad máxima hasta que esté veamos que queda una pasta fina.

3. Podemos regular el espesor a nuestro gusto añadiendo más aceite y pan en caso de que lo queramos más espeso.

4. Servimos bieeeeeen frío con jamón y huevo codido, todo bien picadito. Incluso con un poco de bonito o de melva, la verdad es que le pega todo ;)

Venga no me digais que no es fácil!

Preparación con Thermomix

1. Picar el huevo duro durante 2 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.

2. Picar el jamón pulsando 1 o 2 veces el botón de turbo. Sacar y reservar, rebañando bien el vaso con la lengua de silicona para no tener que fregarlo.

3. Trituramos los tomates, los ajos, la sal y el pan a velocidad máxima hasta que consigamos un puré espeso pero fino.

4. Añadir el vinagre y el aceite y mezclar durante 30 segundos a velocidad máxima.

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

PIMIENTOS ASADOS CON CEBOLLA

Hola guapos@s!

Qué tal el veranito?! Espero que muuuy bien :) Como aún hace calorcito os dejo la receta de unos pimientos rojos asados con cebolla, así fresquitos.

Ingredientes

4-5 pimientos rojos grandes

2 cebollas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

1 lata de atún (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC.

2. Ponemos los pimientos lavados en la bandeja del horno y asamos durante aproximadamente 1 hora. Hay que ir dándoles la vuelta de vez en cuando, ya que la parte del pimiento que está en contacto con la bandeja puede quemarse, pero con cuidado no se vayan a romper :)

3. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

4. Una vez fríos les quitamos la piel y los cortamos en tiras, yo los corto con las manos directamente.

5. Echamos los pimientos cortados en tiras junto con todo el jugo que han soltado en un recipiente de cristal.

6. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y se lo añadimos a los pimientos.

7. Agregamos sal, vinagre, aceite de oliva y mezclamos bien.

8. Tapamos y guardamos en la nevera al menos una noche entera para que cojan bien el sabor. Probadlos cuando estén frios y rectificar de vinagre, sal o aceite si lo necesita.

9. Se sirven fríos, así tal cual están buenísimos! Pero si les añadís además una latita de atún o de melva... ummmm! :)

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

   Os acordáis de la mantequilla de cacahuete casera que hicimos? Pues os dejo una receta donde utilizarla, galletas de mantequilla de cacahuete. El sabor es... espectacular, totalmente a cacahuete, están buenísimas, son unas galletas crujientes pero a la vez nada secas. Tenéis que probarlas! 

Ingredientes

170 gr de mantequilla sin sal
185 gr de mantequilla de cacahuete (receta aquí)
270 gr de harina
100-120 gr de azúcar moreno (o blanquilla)
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato
Pepitas de chocolate

Preparación

1. Mezclamos las mantequillas y el azúcar con unas varillas de batidora. La mantequilla deberá estar a temperatura ambiente, nos será mucho más fácil.

2. Agregamos el resto de ingredientes menos las pepitas de chocolate y mezclamos o bien directamente con las manos o primero con un una espátula/cuchara y luego amasamos.

3. Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos otra vez hasta que tengamos una masa homogénea. Esta masa es un poco pegajosa así que si queréis podéis reservar la masa en la nevera un ratito.

4. Precalentamos el horno a unos 180-200º.

5. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal o papel de horno. Vamos formando las galletas cogiendo pellizcos de la masa del tamaño de una nuez, con ayuda de las manos formamos una bolita, la ponemos en la bandeja del horno y la aplastamos un poco con la palma de la mano. Dejaremos espacio entre galleta y galleta ya que, debido al bicarbonato, crecen.

6. Dejamos cada tanda de galletas a media altura en el horno unos 10-12 minutos. A lo mejor os da la sensación de que aún no están hechas porque son blanditas cuando aún están calientes (y el color oscurito de la mantequilla de cacahuete junto con el azúcar moreno no ayuda a saber cuando están doraditas...). Así que sacadlas con cuidado con una espátula y dejadlas enfriar en una rejilla, veréis como endurecen.

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

BOQUERONES EN VINAGRE

   Que ya llega el buen tiempo! :) qué ganas tenía ya! venga a llover venga a llover... que viene genial, no digo que no... pero qué hartazón! jajaja. Bueno hoy os dejo una receta de boquerones en vinagre que con una cervecita de aperitivo... ummm no me digáis que no. No os dejo cantidades exactas porque depende de los boquerones que queráis preparar.

Ingredientes

Boquerones
Agua
Vinagre
Perejil
Ajo

Preparación

1. Lo primero que tendremos que hacer es limpiar bien los boquerones, le quitamos la cabeza, las vísceras y las espinas, de tal manera que queden los lomos unidos por la cola. Esto es lo más entretenido de la receta, si tenéis suerte hay pescaderos que os los limpian y os vais a quitar este proceso tan trabajoso.

2. Una vez tengamos los boquerones limpios hay que lavarlos muy bien con agua fría, se trata de desangrarlos. Se tarda un rato hasta que los boquerones dejan de soltar toda la sangre. Si lo preferís podéis echarlos en un recipiente con hielos unos 15 min.

3. Secamos bien los boquerones con papel absorbente de cocina y en un recipiente o fuente los vamos colocando hasta cubrir el fondo, una vez quede cubierto el fondo vamos poniendo otra capa de boquerones, siempre con la piel hacia abajo, hasta que tengamos todos colocados.

4. Agregamos 2 partes de vinagre de vino blanco o de manzana por una de agua. Si no os gusta muy fuerte podéis añadir mitad y mitad, es decir por cada medida de vino la misma medida de agua. Y añadimos sal, aproximadamente es media cucharada por cada medio litro de agua (esto es para que queden mas tiesecitos). 

5. Tapamos y dejamos en la nevera entre 8 y 10 horas, depende de lo fuerte que os gusten y del tamaño de los boquerones. Cuanto más grandes más tardaran en marinar. Veréis como se quedan blanquitos.

6. Sacamos de la nevera, los escurrimos bien y los volvemos a colocar por capas con  la piel hacia abajo, el mismo proceso de antes.

7. Si los boquerones los habéis comprado frescos este es el momento de congelarlos, así tal cual están, durante 1 día entero como mínimo (pare evitar el anisakis). Si ya estaban congelados podéis saltaros este paso.

8. Una vez han pasado mínimo 24 horas descongelamos.

9. Picamos ajo y perejil, muy pequeñito.

10. Cuando estén descongelados vamos echando el ajo y el perejil capa por capa y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Dejamos en la nevera de 2 a 4 horas para que cojan el sabor.

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

MUSLITOS DE POLLO CON VERDURAS Y JAMÓN

   Hoy os dejo una receta de unos muslitos de pollo con verduras y jamón en taquitos que está buenísima! Es una de esas recetas de mi madre, aiss las madres qué bien cocinan! y los padres, por lo menos el mío! Tengo que dejaros alguna receta suya también, hace unos callos ummmm y el salpicón de pulpo que os publiqué también es cosa suya.

   Bueno aquí os dejo la receta que me lío a escribiros y me quedo sola. Ya me diréis si os gusta :)

Ingredientes (2 personas)

6 Muslitos de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
Champiñones (cantidad al gusto)
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
Taquitos de jamón serrano
1 cucharadita de postre de harina
500 ml de agua

Preparación

1. Vamos a sazonar y enharinar los muslitos de pollo.

2. Picamos la cebolla, el pimiento rojo y verde y la zanahoria en trocitos pequeños. Cortamos los champiñones en cuatro u ocho secciones, o incluso también picado en trozos pequeños, como más os guste.

3. En una cazuela/olla vamos a poner un poquito de aceite y cuando esté muy caliente echamos los muslitos enharinados hasta que se doren levemente. Sacamos y reservamos.

4. En la misma cazuela/olla, y con el mismo aceite de haber sellado los muslitos, echamos la cebolla, la zanahoria y los pimientos y sazonamos. Cuando la cebolla esté transparente y el resto de verduras más bien blanditas añadiremos los chapiñones y dejaremos unos 4-5 minutos.

5. Añadimos los taquitos de jamón.

6. Agregamos una cucharada de harina y removemos para que se tueste un poco, enseguida añadimos medio litro de agua y removemos.

7. Añadimos los muslitos que habíamos reservado y dejamos cocer una media hora aproximadamente. Cuando veamos que el pollo está tierno y las verduras están blanditas. Vereís tambien como la salsa va espesando, si os parece que está muy clara lo dejaremos cociendo más tiempo y si se os queda muy seco añadiremos más agua (sin olvidarnos de rectificar de sal :P)

8. ¡ A comer ! Y coged un buen pan para untar :)

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!

MANTEQUILLA DE CACAHUETE CASERA (SIN AZÚCAR)

   Cuántas veces habéis oído hablar de la mantequilla de cacahuete? En las series y pelis americanas un montón! Pues es lo más fácil del mundo... sólo necesitamos cacahuetes tostados o al natural (sin sal!) y una picadora. Está muchísimo más rica que la que se compra (y sin aditivos, conservantes, sal/azúcar...). Podéis untarla en pan, añadirle mermelada o incluso hacer galletas.

Ingredientes

Cacahuetes tostados sin sal

Preparación

1. Si compramos los cacahuetes con cáscara tendremos que pelarlos y quitarles la piel rojiza que tienen recubriéndolos (es importante que no tengan sal). Si hemos comprado los cacahuetes ya pelados y tostados nos ahorramos este paso. Si por el contrario son al natural, los tostamos un poquito en una sartén sin nada de aceite.

2.  Echamos todos los cacahuetes ya pelados en la picadora (Thermomix, batidora de vaso potente o accesorio picador de la batidora de brazo) y empezamos a picar con paciencia a velocidad máxima. En un par de minutos veréis como va tomando ya forma de cremita. En cuanto deje de tener grumos ya la tenemos lista para guardar en un tarro y a la nevera!

Variantes:
- Podéis agregarle sal si la queréis salada (1/4 de cucharadita por cada 200gr).
- Podéis añadirle azúcar (mejor si es moreno o incluso miel) si la queréis dulce (al gusto).
- Si la consistencia os parece dura podéis añadirle aceite de girasol (1 cucharadita por cada 200 gr).

¡ Que aproveche guapos@s!

 

  Un besazo!!!